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En manchon, en aiguillettes ou en bouchées gourmandes, choisissez le format qu’il vous plaira. Si vous manquez d’idées pour cuisiner un savoureux repas pour votre famille, n’hésitez plus. Des recettes à la provençale, au curry, aux champignons ou au citron vous attendent dans nos rayons. Notre sélection met aussi à l’honneur les volailles farcies festives comme la pintade ou les cailles. Un délice à partager entre amis pour les fêtes ou juste pour le bonheur de partager un moment ensemble. Pour ceux qui aiment voyager à chaque bouchée, Picard a également pensé à vos papilles. Goûtez des créations originales telles que les brochettes libanaises et les boulettes préparées à la thaïlandaise. Accordez-vous un plaisir gustatif avec nos canards cuisinés originaires du Sud-Ouest. En magret ou en aiguillette, dégustez ce fleuron de la gastronomie française dans nos recettes tendres et raffinées. De plus, nos plats cuisinés sont prêts à cuire et ne nécessitent pas de passer plusieurs heures en cuisine. Picard vous propose une viande d’origine française pour garantir une qualité irréprochable et une bonne traçabilité du producteur à l’assiette. Achetez vos délicieuses volailles cuisinées surgelées en un clic sur ou dans le magasin le plus proche de chez vous.

Découvrez les astuces pour la préparation et la cuisson d'une volaille. Lassé de vos recettes traditionnelles de volaille ? Grâce à cette sélection, apprenez à cuisiner et préparer autrement une dinde, un poulet, une caille ou un canard. Rôti, farci ou en ballotin, votre choix sera toujours le bon. Avant de vous lancer, suivez attentivement les conseils des chefs pour réaliser des plats gastronomiques sans faute ! Vous ratez souvent la cuisson de vos magrets de canard ? Découvrez en vidéo un petit cours de cuisine qui vous aidera à réaliser sans faute cette recette de volaille. La préparation commence par une incision en croix sur le magret qui permettra de faciliter la cuisson à la poêle. Comptez respectivement 10 et 5 minutes pour chaque côté du magret. Vous laissez détendre ensuite la viande et vous réalisez une sauce à votre manière. Il ne reste plus qu’à découper le canard et le dresser nappé de sauce. Illustration en vidéo ! Voir la vidéo La cuisson des magrets de canard Pour sublimer une volaille, cuisinez-la avec des champignons. Cette vidéo vous propose de concocter une recette de suprême de volaille aux champignons de Paris. Aussi, faites suer à la poêle une échalote ciselée et des champignons de Paris et des girolles émincés. Salez et poivrez avant d’ajouter du persil haché. Transvasez cette préparation dans un autre récipient pour la mélanger avec de la chapelure de pain et du beurre. Mettez cette farce dans une poche de manière à l’insérer entre la chaire et la peau de volaille. Il ne reste plus qu’à colorer à la poêle votre suprême de volaille avec un filet d’huile d’arachide. Voir la vidéo Le suprême de volaille aux champignons Que cuisiner avec du poulet ? Vous recherchez surtout une recette à la fois savoureuse et respectueuse de votre ligne ? Que dites-vous d’une blanquette de poulet light ? Commencez par cuire dans un bouillon de volaille une carotte, un oignon et des champignons. Vous y plongez ensuite la volaille salée et poivrée des deux côtés. Laissez cuire pendant une heure avant de séparer le jus de cuisson et le poulet aux légumes. Faites épaissir votre bouillon avec de la crème de riz et du fromage blanc. Ajoutez-y un peu de citron avant de dresser dans une assiette creuse. Voilà un plat à déguster avec plaisir et la conscience tranquille ! Voir la vidéo La blanquette de poulet light Vous n’êtes pas trop calé en technique de cuisine, surtout s’agissant des volailles ? Découvrez aujourd’hui la cuisson par bridage. Brider une volaille signifie maintenir ses membres avec une aiguille spécifique et des ficelles. Cette technique permet de conserver toutes ses saveurs, de faciliter sa cuisson et de parfaire sa présentation. Tout est illustré pas à pas en vidéo… regardez ! Voir la vidéo Brider une volaille Aux légumes ou aux fines herbes, sauté ou poêlé, le poulet se cuisine de mille et une façons. Sachez que poêler la volaille ne consiste surtout pas à la cuire à la poêle. Au contraire, la cuisson se fait dans une cocotte et au four. La recette est réussie si la viande ne s’est pas asséchée et ressort moelleuse et fondante. Cette technique convient parfaitement à toutes les viandes blanches. Voir la vidéo La cocotte de volaille Besoin d’un cours de cuisine pour un suprême de pintade ? A la recherche de la recette idéale pour sublimer votre volaille ? Que dites-vous d’un ballotin de pintade à la sauge ? Munissez-vous alors d’un suprême de pintade, quelques feuilles de sauge, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre du moulin et de fleur de sel. Bien entendu, il vous faut un film alimentaire dans lequel vous enrouler la volaille pour une cuisson à la vapeur. C’est simple, regardez la vidéo ! Voir la vidéo Ballotin de pintade à la sauge Une volaille bien dorée et bien arrosée, ça vous donne envie ? Que dites-vous de réaliser la recette du poulet au four ? Faites simplement saisir des deux côtés un poulet préalablement citronné, salé et poivré. Une fois que la volaille a bien doré, vous l’enfournez à 180° pour une heure. Arrivé à mi-cuisson, rajoutez un oignon ciselé et des mirepoix de carottes. Maitrisez minutieusement la préparation de votre poulet en suivez la vidéo… regardez ! Voir la vidéo Le poulet au four Vous êtes adepte de la cuisine rapide et simple. Toutefois, la saveur du plat passe avant tout ? Que dites-vous d’un ballotin de volaille ? Pour confectionner cette recette de roulade, choisissez une viande bien bombée. Après l’avoir bien farci et assaisonné, vous l’enroulez hermétiquement dans un film alimentaire. La cuisson se fait ensuite à l’eau bouillante. Aucune règle de cuisson spécifique à maîtriser pour réussir cette recette de volaille. Illustration en vidéo… regardez ! Voir la vidéo Le ballotin de volaille Généralement réservée au cercle des chefs gastronomiques, la farce mousseline n’est pourtant pas aussi inaccessible. Cette farce de volaille convient parfaitement aux suprêmes, escalopes, terrines, quenelles ou mousses. Sa recette vous est alors dévoilée à travers cette vidéo. Prévoyez une farce de veau, du lard fumé, de la châtaigne, une échalote, une botte d’herbes fraîches et des épices. Pour réussir cette garniture de volaille festive, il faut également du pain rassis et un œuf. Un chef vous guide pas à pas pour la réalisation de la farce mousseline de volaille. Succès assuré ! Voir la vidéo La farce mousseline de volaille Vous respectez la tradition de la dinde lors des fêtes de fin d’année ? Cette fois, vous avez choisi de revisiter la recette de ce repas festif ? Avez-vous essayé de changer la formule de la farce ? Dans la vidéo, un expert de la cuisine vous montre une astuce originale pour réaliser une bonne farce de dinde de Noël. Avant tout, réunissez tous les ingrédients dont un œuf, du lard fumé, de la farce de veau, de la châtaigne ou des marrons naturels, de l’échalote, du persil plat, des épices, du pain rassis, du piment d’Espelette, du sel, du poivre, de la noix de muscade et du whisky. Puis, suivez simplement le guide en vidéo ! Voir la vidéo La farce pour une dinde de Noël

Coupez400 g de filet de saumon en fines tranches, coupez les 100 g restant en cubes. Mettez les cubes de saumon dans un robot avec le blanc d’œuf, faites tourner pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez 12/15 cl de crème, du sel et du poivre, mélangez. Nettoyez les champignons, émincez les cèpes, coupez les pleurotes et les marrons en

PassionFroid Produits Volaille Poulet Ballotin de chapon farci aux marrons et cranberries 140 g Référence 244596 Mis à jour 03/03/2022 Surgelé IQF. Cuit. Viande origine UE. Cuisse de chapon sans os avec peau 77%. Farce 23% viande de cuisse de volaille, marrons, cranberries. Carton de 5 kg env. Caractéristiques détaillées Critère et fréquence de la réglementation nutrition Volaille > 70% MPA et P/L >1 Dénomination réglementaireBallotin de cuisse de chapon sans os avec peau farce marron cranberries cuit rôti 140g congelé Liste des ingrédients100g de produit fini sont préparés avec de la cuisse de chapon sans os avec peau saumurée 94g [cuisse de chapon sans os avec peau 91g ; amidon de riz ; sirop de glucose désydraté ; sel ; dextrose ; poivre blanc] ; farce aux marrons et cranberries 28g [viande de cuisse de volaille sans peau ; marron cuit 5,6g ; CREME légère 18% de matière grasse stérilisée CREME LEGERE DE LAIT, émulsifiant E472e, amidon modifié, stabilisants pectine, carraghénane ; chapelure farine de BLE, levure ; OEUF ; cranberries - cranberries, sucre, huile de tournesol ; oignon ; échalote ; BEURRE ; sel ; poivre blanc]. Liste des allergènesTraces de soja, Oeuf, Traces de moutarde, Gluten, Traces de céleri, Lait Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 228 Kcal 954 KJ Matières grasses 13 g Dont acides gras saturés g Glucides g Dont sucre g Fibres alimentaires g Protéines 19 g Sel g Calcium 0 mg La préparation Produit prêt à l'emploi. Décongélation sur support assiette pour liaison différée, puis stockage à 0+3°C, puis remontée en température en chariot bi-température ou table chaude, à 80/90°C pendant 30 à 45 minutes pour atteindre + 65°C à cœur.

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Je vous propose maintenant une recette de Ballotine de poulet farci aux tomates séchées et au Boursin cuisine. C’est une jolie façon de cuisiner le poulet, c’est très visuel. La viande est très tendre et savoureuse cuite de cette façon. En plus c’est très diététique car c’est cuit sans matière grasse, uniquement dans de l’ piqué la recette sur le blog Senteur et pour 2 personnes2 belles escalopes de poulet6 tomates séchées à l’huile4 c. à café de Boursin cuisine à l’échalote et ciboulette c’est un Boursin que l’ont peut cuire, on le trouve au rayon crème fraîche du supermarchésel, poivrePréparationEnlever le gras s’il en reste sur les escalopes de poulet, et les ouvrir à plat avec un couteau pour les rendre le moins épais possible mais il faut éviter de faire des trous dans la viande.Saler et poivrer le poulet des deux côtés. Mettre au centre du poulet sur la longueur 2 cuillères à café de Boursin cuisine moi je préfère le Boursin échalote ciboulette. Poser 3 tomates séchées sur le Boursin les unes à côté des délicatement le poulet et le poser sur un grand morceau de film étirable qui supporte la chaleur c’est écrit sur l’emballage. Rouler délicatement le film autour du poulet. Il faut que ce soit bien serré pour chasser l’air et pour que ce soit hermétique. Rouler les côtés pour obtenir un à nouveau la ballotine dans un autre morceau de film étirable. Le fait de doubler le film permet une meilleure étanchéité à la l’opération pour l’autre une grande casserole d’eau sur le feu. Quand l’eau arrive à ébullition, plonger les ballotines de poulet et baisser le feu. Il faut conserver un frémissement de l’eau tout au long de la cuisson. Au bout de 20 minutes de cuisson, retirer les ballotines à l’aide d’un écumoire compter 25 minutes si l’escalope est vraiment très épaisse. Les poser sur une planche à découper. Couper une extrémité du film à ras du poulet et pousser de l’autre côté pour libérer la cette ballotine au milieu en biais avec un couteau bien tranchant pour que ce soit accompagné d’une fondue de poireaux et d’une salade verte ou des légumes pouvez préparer les ballotines à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les appétit! Tags Plats

Ballotinsde poulet aux champignons et au chorizo – Ingrédients de la recette: 15 filets de poulet, 50 g de farine de blé; 50 g de beurre Poulet farci aux marrons Recettes similaires à Recette ballottine de dinde au foie gras. Recette de ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au 1. Préchauffer le four a 200 °C. 2. Éplucher et épépiner les poivrons Christmas cakeTags Plat, Porc, Boeuf, Dessert, Sucre, Amande, Crème, Alcool, Cake, Gâteau, Sucré, Asie, Noël, Conserve, Pâte à sucre, Viande, Fondant, Moelleux, Fruit, Fête, Coeur, France, Pudding, Nem, Pâtissière, Pépite, Pâte d'amande, Viande blanche, Garniture, Abat, Chine, Vapeur, Fumé, Extrait, Sec, Nature, Saindoux, Fruit à coque, Europe, Graisse, Viande rouge, PâteLa période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" batter, in English ! n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres fruits et sucre alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson vapeur pour le pudding et au four pour le cake , le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" garde-manger des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette résultat de plusieurs tentatives . Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette La popote du cochon ^{Chairà saucisse | Champignon de Paris | Crème fraîche épaisse | Escalope de poulet | Foie gras | Jambon | Marrons | Porto Marmiton 53 Blancs de poulet farcis aux fruits secs et pain d'épice} Accueil » Mets principaux » Viande » Poulet » Poitrine de poulet farci aux légumes et fromage La recette de poitrine de poulet farci aux légumes et fromage Très facile! Ingrédients 3 grosses poitrines de poulet Sel et poivre 1 cuillère à thé et demie de poudre d’ail 1/4 de cuillère à thé de paprika 1 tasse 250 ml de brocolis coupés en petits fleurets 1/2 tasse 125 ml de poivron rouge coupés en dés 1 tasse 250 ml de fromage cheddar 1 cuillère à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 425 °F 218 °C. Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet de sel, de poivre, de paprika et avec 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail. Utiliser un couteau et trancher la poitrine de poulet en deux, mais en allant pas jusqu’au bout afin de créer une pochette. Dans un bol, combiner le restant des ingrédients sauf l’huile. Insérer le mélange dans les poitrines de poulet et utiliser un cure-dent pour tenir en place. Dans une casserole allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu élevé sur le rond du poêle. Saisir le poulet des deux côtés. Couvrir de papier d’aluminium et envoyer dans le four pour 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 °F. Laissez reposer 5 minutes et manger. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 5 sur 143 votes source notre livre de recettes faciles !

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